I loooove cupcakes, macarons et ciiie ..

Pour une douzaine de petit cupcakes

115g beurre mou

115g sucre

140g farine

1c a s. de levure

1c a s. de miel

1c a s. d'épice à pain d'épice ( selon les gout)

2 oeufs

Battre le beurre et le sucre , puis les oeufs un par un . Ajouter la farine, la levure le miel et les epices a pain d'epice .

Cuire 180 ° 12 min pour des petits cupcakes et 18 min pour des grands

Pour le glacage

Pate d'amande de la couleur de votre choix

1 emporte pièce étoile

cacao

eau

Etaler un peu de pate d'amande et faire une étoile avec l'emporte piece. La mettre sur le cupcake.

Melanger du cacao en poudre avec un peu d'eau et mettre le melange dans un crayon a patissier puis laisser cour a votre imagination en y fesant quelques trait

Pour 12 - 15 minis cupcakes ou 8 grands cupcakes

115 g beurre mou

115 g de sucre

115 g de farine

1 c a c. de le vure chimique

2 oeufs

1 pomme

Cannelle en poudre

Battre le beurre et le sucre , incorporé  les oeufs un par un . Ajouter progressivement la farine et la levure puis une grande c.a s de cannelle.

Couper la pomme en petit morceau et faire revenir a la poele avec un peu de sucre et de cannelle pour que sa caramelise legerement.

Melanger ensuite les deux préparations et disposer dans les caissettes .

Cuire 180 ° 12 min pour des petit et 18 min pour de grands cupcakes

 Pour le glacage

Sucre glace

1 peu d'eau

Cannelle

Melanger le sucre glace, la cannelle et un peu d'eau . Mettre sur les cupcakes en laissant place a votre imagination

 Moi j'ai servi les cupcakes avec une petite tarte au pomme ..

Pour environ 30 petits macarons

3 Blancs d'oeufs

200g sucre glace

125g poudre d'amande

30g de sucre en poudre

1c a soupe de café

Pour la ganache :    

2 oeufs

150g mascarpone

75g sucre

Tout d'abord, mixer finement le sucre glace et la poudre d'amande, puis rajouter la c.a s. de café .

Monter les blancs en neige ferme en y ajoutant au fur et a mesure le sucre.

Saupoudrer ensuite peu  à peu le mélange poudre sucre glace, sur les blancs d'oeufs. Mélanger avec une spatule en silicone. Le mélange doit etre brillant, lisse et former un ruban.

Mettre le tout dans une poche a douille et former les coques soit sur un papier sulfurisé soit sur une paque en silicone avec des empreintes

Laisser crouter une bonne demi-heure.

Déposer la plaque de macarons sur deux autres plaques vide, petite astuce pour que les macarons gonfle sur le dessus et forme une petite colerette par en dessous.

Cuire 150° 12 min

Pour la ganache, rien de bien compliqué ..

Séparer les blancs des jaunes.

Fouetter les jaunes  avec le sucre, ajouter la mascarpone. La préparation doit etre bien lisse.  Monter les blancs en neige, et les incorporer au mélange mascarpone, jaunes d'oeuf .

Mettre au frais quelques heures

Vous connaissez la suite .. il ne vous reste plus qu'a coller les coques de macarons deux a deux avec un peu de crème au tiramisu

Note perso : Moi j'ai servis s'est délicieux macarons avec des cupcakeees evidemment

Quelques astuces pour bien reussir ses macarons..

1. Séparer les blancs des jaunes la veille voir 2jour avant, les conserver au frigo et les sortir quelques heures avant la préparation des macarons .

2. Mixer longement les poudre d'amande, sucre glace ...

3. Préparer la ganache également a l'avance pour qu'elle prenne bien .

EN GROS ce que je fais ...

Lundi je sépare les blancs de jaunes

Mardi je prépare la ganache

Mercredi je fais mes macarons que je garnie une fois bien refroidie

et jeudi voir vendredi, je les manges...